小吃加盟创业策划书加盟创业策划书

2013.06.21 来源: 互联网大字

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中式小吃案例：在杭州开办一家以炒菜为主的中式小吃店，今朝我已经做出尺度化的菜系，形成了五十多只菜的奇特配方，并能按照菜色搭配做出调解。拥有奇特的食品初加工要领，担保需要初加工的菜在再次加工时不失去原有风味;同时回收尺度化运作，可以担保每道菜的统一口味;加工能源以电力为主，根基不利用明火;快速出菜。

我们做的中式小吃店的优势就在于：

1. 多变的菜品，富含富厚的营养。

2. 有细化尺度，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。

3. 像西式小吃的出菜率。

4. 低廉适中的价值。

5. 清洁整洁的厨房。

前景预测：许多人喜欢吃中式炒菜，而此刻的糊口节拍日益加速，可是此刻的中式炒菜型的小吃市场还很不发家，今朝的中式小吃仍以面点为主，而为数浩瀚的小型小吃店的尺度化水平不高甚至连卫生都不能担保，远远不能满意公共的消费安详需求。因此这个时候参与市场机缘刚好,市场成长前景辽阔。

经济效益预测：**年投资利润在4-5万元，第二年利润在10万元以上。投资接纳期短，7--8个月就可以收回本*，项目风险较小。

下面是中国小吃加盟网(www.91canyin.com)提供的中式小吃店创业计划书

一、中式小吃市场的外部市场环境

经济快速成长，社会节拍加速，这也促进了小吃业的成长。观测表白，当人均年收入到达2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江小吃服务业的快速成长也正好印证了这一点。我们来看一下连年来小吃企业的成长环境

众所周知，西式小吃的代表麦当劳，肯德基在中国成长很快，在都市各个较为富贵的区域都可以看到它们的身影。西式小吃店的明快气势气魄一改传统小吃店脏乱差的排场，其鲜亮整洁的情况，精采的就餐气氛吸引了不少人惠顾。可是西式小吃价值并不廉价，口味变化少，多吃屡次就会让人腻味，而*大的缺陷在于营养单一，根基上只有热量，常吃会使人发胖并激发一系列的疾病。因此这类小吃被越来越多的社会集体号令为垃圾食品，在其起源地美国这类小吃是饱受指责，英国*近也**了抵抗的执法，造成麦当劳筹备在英国封锁50多家店。

考查现行的中式小吃店，价值固然低廉，品种口味也多，营养富厚是其优势，可是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不外此刻各地已经有对照清洁整洁的中式小吃店，在杭州有老舅舅，米宝宝等等。可是中式小吃的致命弱点依然没有办理，中式小吃十分依赖烹调师傅的技能而不是普通事恋人员的措施性操纵，差异的厨师烧同一个菜会烧出差异的口味，就是同一个厨师差异的时间烧同一个菜，口味也有必然的不同。因此同一家小吃企业各个门店甚至同一门店每次泛起给顾主的同一道菜在口味上城市有对照大的不同，很难做到西式小吃的专业化尺度程度。与此同时，一般的小店也很难请到高程度的厨师，纵然请到了也需要支付大的本*，而且门店对厨师的管理本*也对照高。别的中式餐馆厨房偏好用明火，氛围混浊，不易清理，火警产生的机率也对照大.

二、中式小吃的市场定位及营运方法

我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和住民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾主群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式小吃不肯意放弃饮食兴趣的人群，就餐尺度在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。

因为刚起步，局限不大，所以可以先操作自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在溘然停电时利用，这是因为我的加工工艺只需利用电能就可以了，而且今朝利用煤气的本*已经相当高。

菜品：小吃店要驻足根本，*基础的就是菜品，无论装修怎么讲求，服务如何周到，出菜速度几多快捷，假如菜欠好吃，照样也没人惠顾，即便惠顾那也已经不是真正的小吃店了。同一道菜的口味要保持一致，不行以这次是这种风味，下次变成了别的一种风味，口味一旦确立就不能等闲改变。这个说起来好像容易做起来却是相当难，因为传统中式菜*大的加工烹调进程中无论哪个环节堕落城市导致菜品的差别。其实这些正是这些年来我一直在研究的—尺度化的做菜要领，今朝我已经做出尺度化的菜系，形成了五十多只菜的出格配方，并能按照菜色搭配做出调解。

菜色：菜色太少会让人以为选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操纵变得*大由此也会增加门店的运营本*，因此提供几多菜色，如何确立菜色也是一个大问题。根据我今朝的想法，天天要筹备5个冷菜，30个品种的热菜，包罗自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月举办统计，裁减1—2个*少人点的菜，加进几个新菜，品种节制在30个以内。菜色在保持全年根基稳定的环境下按照季候举办必然调解。

出菜速度：小吃相对付普通的小吃，*大的特点就在“快”上，因此小吃还应在担保菜品的条件下，尽大概缩短出菜周期。而我的做菜要领正切合这一要求，可以或许大大低落出菜所需时间，担保快速出菜。

差异时段的偏**：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以必然的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的程度，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐根据菜量和种类搭配差异订价在6---15元/份。各式小吃的订价视本*与市场价值而定。同时为了招睐更多顾主，每半月推出1—2个特价菜。

服务：任何一家企业假如没有精采的服务就不能持久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的立场，只有员工满足，才气让顾主满足。因此我们要对员工举办培训和鼓励，先培训后上岗，同时门店拟定细化尺度以供实施操纵与监视查核。有了满足的员工，我们就能为顾主提供精采的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。

我们做的中式小吃店的优势就在于：多变的菜品，富含富厚的营养。有细化尺度，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。像西式小吃的出菜率。低廉适中的价值。清洁整洁的厨房。

投稿作者：孤芳不自赏46

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