油条两根一起炸只因为爱情

2013.06.21 来源: 互联网大字

油条两根一起炸，只因为爱情，有网友这么调侃的说道，早餐吃油条喝豆浆是家常便饭，但你经常吃油条的你有没有注意到油条都是两根呢?油条为什么要两根一起炸……油条单根油炸是否膨胀，单根炸时是否也会膨胀?

原来油温较高时,接触油的表面硬化阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,因此两根油条并在一起膨胀效果更好。单根油条也能炸,不过油温必须要低才能充分膨胀。但是,小编始终觉得是因为爱情……

在油条制作的历史演变中，油条有了多种称法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天罗筋”的。咸丰年间**西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。”油条当时在北京，是叫“油炸鬼”。

油条两根一起炸与一根有何区别呢?我们将将油条分别以单根、双根不拧在一起、双根拧在一起三种方式下了油锅。只见，锅中三款油条仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”，这是因为爱情?还是相互鼓励……

油条两根一起炸，那油饼为何是单*炸?

油饼同样是北京早点中不可或缺的角色。不少网友在微博上问，为何油条单根无法膨胀起来，但油饼是单*的却可以炸得很好?其实油条和油饼的面都是一样的，但因为形状不同所以做法不同。油饼同样需要空气流动来让其膨胀，所以采用了将油饼中间划开几道口子的做法来炸，于是起到了跟两根油条并在一起炸时的效果。如果不划出开口，中间的芯一样也是硬的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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