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喝过葡萄酒的人都知道葡萄酒有很浓的香气，不管是纯粹的酒香还是夹杂着橡木桶的香气，亦或是伴有其他人工香料的香气，都是对人体无害的。葡萄酒的香气一般有酿酒原料葡萄的果香，陈酿过程中陈酿设备橡木桶的香气，以及勾兑后期人工添加的香料。下面小编就为大家详细介绍下葡萄酒香气的来源。
葡萄酒香气主要有三个来源，即来源葡萄品种本身的香气，来源于发酵过程中形成的酒香以及陈酿香气。源于葡萄浆果的香气称为一类香气，又叫果香或品种香;源于发酵的香气称为二类香气，又叫发酵香或酒香;源于陈酿的香气称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。
对人类来说，和味觉相比，我们的嗅觉相对灵敏许多。因此，当我们在评断一支葡萄酒时，大概八成葡萄酒风味的讯息都是由嗅觉提供的。由此可知香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。
品酒时，可以试着按照下列几个简单的步骤来鉴别葡萄酒的香气：
*先摇晃杯中葡萄酒，让酒液和空气接触〈醒酒〉，如此能让葡萄的酒香气随着酒杯集中至杯口。接下来把整个鼻子塞入酒杯，深深地用鼻子吸气。借此 来感受酒的Cleanliness〈是否已变质〉、葡萄品种和特性、分辨香气、*后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。
如果出现一下情况，那么所谓的葡萄酒就是坏酒。
1.闻上去有雪莉酒气味的酒，那它可能已经被氧化了。
2.闻起来像醋的葡萄酒已经被氧化了，不宜饮用。
3.葡萄酒开瓶后气味很重，有烧焦的火柴味，不要立即饮用，放上十分钟，气味会散发掉。
4.闻到到有臭鸡蛋味试着把酒放上几分钟透透气，如果没什 么效果，那就别喝这瓶酒。
葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程。因此判断葡萄酒的好坏也不能**根据其香气而定。葡萄酒香气产生后脱离了香气来源物，会由于各种各样的原因而或多或少的丢失一部分香气。
投稿作者：孤芳不自赏46
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