怎样利用红酒的香气辨别红酒的好坏

2013.06.20 来源: 互联网大字

随着人们生活水平的提高，红酒也成为一种上层社会地位的象征。但是红酒的鉴别方法也成了一大难题，劣质的红酒不仅不能起到调节气氛的作用，反而会让主人家尴尬。

对人类来说，和味觉相比，我们的嗅觉相对灵敏许多。因此，当我们在评断一支葡萄酒时，大概八成葡萄酒风味的讯息都是由嗅觉提供的。由此可知香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。

品酒时，可以试着按照下列几个简单的步骤来鉴别葡萄酒的香气：

1、*先摇晃杯中葡萄酒，让酒液和空气接触〈醒酒〉，如此能让葡萄的酒香气随着酒杯集中至杯口。

2、接下来把整个鼻子塞入酒杯，深深地用鼻子吸气。借此来感受酒的Cleanliness〈是否已变质〉、葡萄品种和特性、分辨香气、*后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。

如果出现一下情况，那么所谓的葡萄酒就是坏酒。

1.闻上去有雪莉酒气味的酒，那它可能已经被氧化了。

2.闻起来像醋的葡萄酒已经被氧化了，不宜饮用。

3.葡萄酒开瓶后气味很重，有烧焦的*柴味，不要立即饮用，放上十分钟，气味会散发掉。

4.闻到到有臭鸡蛋味试着把酒放上几分钟透透气，如果没什么效果，那就别喝这瓶酒。

以上利用红酒的香气鉴别红酒好坏的方法仅供参考，因为某些红酒的香气会随着时间的推移而有所改变，这并不一定是劣质红酒才有的。好的红酒的香气，也会因为这样那样的原因而变化，但这并不影响红酒的质量，也不能说明红酒就变质了。

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