小吃店如何经营小吃店如何选址

2013.06.20 来源: 互联网大字

小吃店如何经营小吃店如何选址1、小吃品种的选择

品种选择是小吃经营的重要环节，它在一定程度上决定着小吃店经营的成败。适合中式小吃经营的品种主要可分为三大类：**是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了小吃店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注重的是，任何小吃店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的小吃店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个小吃店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个小吃店只经营一类小吃品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类小吃品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个小吃店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来*多20种左右就足够了。这里顺便说一句，假如一个小吃店经营饭食或面点，*好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。小吃店如何经营小吃店如何选址

小吃店如何经营小吃店如何选址2、小吃店的定位及选址

小吃历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式小吃的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的小吃富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式小吃除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿小吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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