国际中餐大师范源回广州续辉煌

2013.06.20 来源: 互联网大字

**中餐**范源，从广州到香港，从香港到美国，这些地方布满了他奋斗的足迹。讲起自己的人生经历，他称这些故事可以编成几本小说。今年4月，他回到出生的地方也就是广州，继续追求自己在饮食业的成就。

人物：范源，56岁，“旺角28”餐厅的创始人，知名烹饪**、美国餐饮协会会长

9年的努力 *终当上总厨

在广州出生的范源，从小就对烹饪有着浓厚的兴趣和天分。1976年，19岁的范源从深圳游泳至香港，为了生存和**，他决定从餐厅厨工做起。“刚刚来到香港这个人生地不熟的地方，文化有差异难沟通，只能去餐厅做厨工，因为这份工作包吃，既可以减少支出，自己又有兴趣，所以**时间就选择了这份工作”，**中餐**范源说。

“在厨艺上很多东西不能单靠师父教，重要的是自己要不断创新和尝试”，**中餐**范源说，“我的师父曾经跟我说，范源你比其他人有更高的潜质，也因为这一句话让我树立了信心要在饮食业有所成就”。通过不断的努力和学习，9年后范源荣升为餐厅的总厨，他还成为老板另外开了3间餐厅，短短的时间就已经取得一定的成就，实现了自己的目标。

据**中餐**范源所称，成功的秘诀是不断看书和学习，别人做厨工可能只会单一做切菜或者雕花，而他却是每一样都学懂学精，要做到全能才能比其他人更充实，现在350斤重的冰雕，他用15分钟即可完成一个飞鱼的造型。在上世纪80年代，范源的月收入已能达到几万港币。

移民重新开始成就更高一层

1993年，为了家人，范源抛下香港的一切，毅然移民到美国开始新的生活。离开熟悉的地方重新开始，以前的成就无人知晓，范源又到美国唐人街的小餐馆从低做起，依然是厨房杂工。“为了打入当地中国人的圈子，当时到餐馆工作的时候隐瞒了自己的身份，后来饭店老板看出了我的才华，*终他带我进入了当地的圈子，生意也越做越大，事业*高峰的时候同时开8间酒楼，还开到俄罗斯”，**中餐**范源说。

“上世纪90年代的纽约还是有点复杂，治安比较混乱，我就曾经被人用枪指着腰部打劫。即使开了餐厅，但是仍然会有人上门挑战，在美国就曾经接受客人的挑战，要求我在短时间内做出我的拿手菜式，*后我采用中西合璧的方法煮出了与众不同的四道菜，成功取得他们的信任和赞赏“，范源称。

多年的努力，范源*终成为美国餐饮协会会长、厨皇会金牌会员，并获得**中餐**的称誉。

回到广州延续辉煌成就

2004年，因为要购买装修材料，久别家乡的范源首次回到广州。阔别40多年回到家乡，**中餐**范源说已经认不出路，感觉变化大得令人难以置信，于是他打算继续在广州再创一番成绩。“我的太太曾经问过我，既然已经衣食无忧，已经取得成就，为什么还要如此辛苦，我说因为我精神上停不下来，为的是把无国界的美食发扬光大”，范源说。

“餐饮业就是一个无国界的地方，千变万化，我还有很多东西没试过，想要继续挑战和尝试。因为爱好，我不曾想过放弃，既然做了就不要回头”，范源说。凭着这一个信念，4月28日范源在广州北京南路新开张了一间名为“旺角28”的餐厅，接下来将在建设二马路中环广场开设新的酒楼，未来还会到杭州开店。

投稿作者：孤芳不自赏46

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