有什么好的厨房管理制度?【经营之道】

2013.06.20 来源: 互联网大字

好的厨房制度，这是众多餐饮经理人谈论的热门话题。小编建议：好的厨房管理制度得从“口味、卫生、速度、本*”四个方面思量，以下是关于好的厨房管理制度的分享。

**：口味。

本身的饭馆厨房与别人的饭馆厨房之间的竞争，要害就是在于口味。所以厨房的制度要害是“口味的制度”。只要可以或许抓住口味这点不动摇，其他的小节就与其他的饭馆没有什么大的区别了。

第二：卫生。

从饭馆厨房与其他行业来对照，要害就在于卫生。所以厨房的制度，除了口味，*重要的就是卫生。把卫生抓上去是必需的，决不妙手软。

第三：速度。

来用饭的人谁愿意饿着肚子等你半个小时还没有上菜?从饭馆来说这半个小时不是占了茅坑不拉屎，挥霍空间?所以厨房的制度，速度很重要，速度快，客流快，来*也快，多一小我**用饭就多一份利润。

第四：本*。

从饭馆自己来讲，是为了**。*不到*一切都是空谈。所以厨房的制度，在口味、卫生的根基问题办理后，剩下来的事情全部环绕节省本*扩大利润来举办。

挥霍了配菜调料是本*，打了盘子是本*，放多了肉是本*，分工不明，人员冗余是本*……

下一篇没有了