不管是在酒会上,还是在酒吧里,必不可少的酒水饮料便是鸡尾酒。通常在酒吧里看到的鸡尾酒调酒师所用的鸡尾酒调制方法是摇和法,常见的鸡尾酒调制发还有搅和法。不同的鸡尾酒需要使用不同的调制方法,不同方法调制出来的鸡尾酒口感也不一样。
一、摇和法
顾名思义摇和法就是以摇为主的一种调制方法,也称摇晃法或者摇荡法。使用摇和法调制鸡尾酒时,*先要将冰块放入摇壶里面,再加入基酒,*后才是添加进去各种配料和辅料,一定要注意添加的顺序。加入所有的原料以后,盖紧调酒壶。双手执壶用力摇晃即可。
二、调和法
调和法也称搅拌法,与摇和法不同之处在于,调和法主要以调为主。用调酒棒或调酒匙沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀,而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。调和法跟搅合法有异曲同工之妙。
三、搅合法
搅合法顾名思义就是以搅拌为主,在搅拌的过程中注意要顺着一个方向搅拌。也可将原料都加入搅拌机里面,搅拌10秒钟的样子,是各种原料充分混合后再倒出,但是值得注意的是千万不要把虑冰,*后加上一片柠檬或者其他水果做装饰物就可以了。
四、漂浮法
这是一种新兴的调制鸡尾酒的方法,听名字就很洋气。将配方中的酒水按照密度的不同逐一慢慢地加入酒杯中。注意一定要根据密度的不同加,密度大的先加,密度小的后加,这样才能形成层次,*好是颜色分明密度又不同的逐一加入。这样会显得层次分明,颜色艳丽。
投稿作者:孤芳不自赏46
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