几种不同类型红酒的配餐搭配

2013.04.22 来源: 互联网大字

俗话说“什么样的马配什么样的鞍”，红酒也一样，不一样的红酒需要搭配不一样的食物。适宜的搭配，才能显示出红酒的醇香，才能衬托出美食的可口。在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的*爆转为轻快。

1、果味型、轻柔的红酒的搭配

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低，*明显的一个例子是法国的Beaujolais。在喝之前可以冰到红葡萄酒的*低温度，比如说15摄氏度左右。

这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝，对于西餐来说，它适合于配地中海一带的食物，比如说意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红酒的搭配

这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。

这类酒*不容易配菜，特别是在年轻的时候，和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜，煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红酒的搭配

这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味，如红的和黑的浆果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。

美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;仙粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过，这类酒和许多香料是协调的，比如说迷迭香、肉桂、百里香等等，这类酒也适合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。

搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷*的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。记住以上这些红酒的搭配法则，品尝美食的同时喝好酒。

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