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自酿酒已经越来越成为一种娱乐休闲的时尚，同时也是因为许多对食品安全的担忧又或者是对酿酒的好奇，反正越来越多的人进入了自酿酒的大军，自酿山楂酒也成了热点话题。
工具/原料：主要食材，山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。
方法/步骤：山楂洗净,有虫的、有伤的不要，然后去核。去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2.放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3.加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒）
[page]4.加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
5.每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
6.经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
7.以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8.酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
投稿作者：孤芳不自赏46
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