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璧山兔 中华第一兔

2013.04.18   来源: 互联网 大字
  在重庆璧山有一个习俗叫“无兔不成席”,”兔丝、兔丁、兔脑壳……全国*大的兔熟食品加工企业每年把60万只兔送到了大城市市民的餐桌上。
  璧山人请客办席,餐桌上离不了白砍兔、红烧兔;外地客人到了璧山,主人会尽可能将客人请到“西北兔”或“风味源”吃上一顿美美的兔餐。兔,是璧山的“县宝”,也是该县农民增收致富的一项大产业。璧山的数百家餐馆里,不论豪华与否,大多有一道撑门面的兔菜。
  经过多年实践,璧山人用兔子为原料,创出了*锅兔、酸汤兔、炒兔丝、烧烤兔等60多个菜品。在璧山县城,以卖兔菜为主的餐馆就有10多家。璧山人已基本形成了“无兔不成席”的意识,只要是办席,餐桌上必定少不了白砍兔、红烧兔等菜。  据有关部门统计,每年,有近200万只兔“蹦”到了璧山人的餐桌上,成了璧山人百吃不厌的佳肴。璧山人不但会吃兔,而且会做兔,且做出了“中华**兔”。  在重庆家乐福、新世纪等超市里,包装精美的“关公兔丁”、“咖喱兔排”、“巧媳妇兔丝”等即开即食的兔熟食加工产品,颇受市民喜爱。这些已走进超市、甚至走向了全国的“风味源”牌兔熟食加工产品,因色、香、味俱佳,被誉为“中华**兔”。

投稿作者:孤芳不自赏46

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