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自从葡萄酒进入平民们的视野之后，低廉的价格和良好的养生效果让不少人喜欢上了这种曾经以为**的美酒，但是葡萄酒想要分辨真假难度可不小，*近网上流行的兑碱鉴别葡萄酒的方法一样难以做到**鉴别出来。
**步 看颜色
取等量的红酒，分别滴在一张白色面巾纸两角上。可以看到纸巾上两种红酒的颜色，勾兑红酒的颜色非常鲜艳，而纯酿红酒的颜色要比勾兑的红酒颜色更深一些。
结论：红酒并非越鲜红越好，纯酿红酒要比勾兑红酒的颜色深一些。
第二步 加碱液
在两种不同的红酒中分别加入少许等量的碱液，然后摇匀红酒，红酒的颜色会有些变化。再把加入碱液的红酒分别滴在面巾纸的另外两角上，会发现酒的颜色有变化。勾兑酒的颜色前后基本不变;纯酿酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。
结论：勾兑红酒的颜色前后基本不变，纯酿红酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。
纯酿葡萄酒为何变色了?
对此，大连工业大学生物与食品工程学学院农绍庄教授称，碱是鉴别花青素的方法，因为纯酿葡萄酒的颜色是花青素的颜色，所以它遇到碱就会变色;如果是勾兑的，加入的东西就是类似胭脂红之类的合成色素，这样的话，在碱性条件下就没有太大的变化或者变化不大。
投稿作者：孤芳不自赏46
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