侍酒文化之简述侍酒的注意事项

2013.04.15 来源: 互联网大字

侍酒师，**次接触到这个职业的人都以为这个职业就是帮助客户开酒、倒酒的侍者，其实不然。侍酒文化博大精深，源远流长，侍酒也是有技巧的。小面小编就为大家简述一下侍酒的注意事项。

侍酒注意事项：侍酒温度

侍酒时，可能不少人都犯了同一个错误：红酒过暖，而白酒却太冷。酒温过暖会使酒的香味无法**散发，而红酒酒温太冷会令单宁味道过高，使酒味变苦。相反，如果美酒能在正确温度下奉上，白酒会变得清新不腻;汽泡酒的气泡数量则更适中。假如白酒太冷，不妨把它从冰桶取出;如果红酒过暖，可以把他放进冰桶。

*理想的侍酒酒温是：

· 红酒：摄氏10度(轻身型)至摄氏18度

· 白酒：摄氏7度至10度

侍酒注意事项：侍酒量

倒酒时，切勿把酒倒得太满。酒倒太满会使酒杯难以被摇晃，令香气难以释放，也会让杯内的气温升高。所以我们建议每次只倒少量酒至酒杯，让酒温维持在正常水平。基本上，一支酒可以倒出7至8杯。如果份量需合乎礼仪，一支酒*多不倒出六杯。

侍酒文化

“会”喝葡萄酒是一种生活的艺术，它总给人焕然一新的感觉，让所有的葡萄酒爱好者为之痴迷，为此也就衍生出一大批葡萄酒从业人员，他们沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味自己的葡萄酒人生，他们也是葡萄酒文化的传播者，让葡萄酒文化繁衍不息，源远流长!

一个合格的侍酒师必须拥有丰富的葡萄酒专业文化知识，了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有足够的大局观、稳重的气质、对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、**的服务意识及配套的餐饮管理知识，这些都不是一名负责开酒、倒酒的服务员所能做到的。

在这样一批葡萄酒侍酒人员的带动下，葡萄酒行业在新的世纪也迅速发展。他们能脱口简述出侍酒注意事项以及方法的原因不仅仅是因为孰能生巧，还得益于他们爱葡萄酒，也爱侍酒这个行业，喜欢侍酒文化。

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