南山泉水鸡回味无穷的重庆美食

2013.04.12 来源: 互联网大字

　　重庆南山泉水鸡一条街离南坪尚有7公里左右，在南山上，离观重庆夜景*佳处名一棵树的地方不远，在高山之上，风景空气皆好，美景美食，生生不息。　　重庆南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就*上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，**与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。

　　未曾想，该菜品一推出，便因用料*特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关**部门评为“全国绿色餐饮菜品”。　　泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。为了更好的**泉水鸡文化，重庆南岸区**每年出资举办“南岸泉水鸡文化节”。

**阅读：

疯狂烤翅回味无穷的重庆美食

万州烤鱼回味无穷的重庆美食

　　黔江鸡杂回味无穷的重庆美食

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

南山泉水鸡回味无穷的重庆美食

淘商机

热门创业项目

南山泉水鸡 回味无穷的重庆美食

淘商机

热门创业项目

南山泉水鸡回味无穷的重庆美食