滋味鲜美的永川豆鼓

2013.04.11 来源: 互联网大字

　　在许多重庆美食中也会添加豆鼓，比如盐煎肉等等，豆鼓以永川豆鼓尤为出名。　　重庆的永川市以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。

　　永川豆豉属毛霉型豆豉，永川豆豉富含蛋白质和十八种人体所需氨基酸，人体从其摄入蛋白质量高于黄豆，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。　　2008年6月7日，***公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批***非物质文化遗产名录。

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