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黑杜酒是江阴市的特产，一种米酒，很醇香，烧核桃肉放点，味道十分不错。它选取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添籼米炒汁。
黑杜酒酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口甜而不腻，甘香醇和，爽口提神，饮后补血健脾，理气养血、舒筋活络，尤适宜老人、妇女饮用，向为孕妇产后调经活血补酒，江阴民间以核桃肉浸黑酒，蒸后供产妇调补营养。 江阴黑酒酒度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其*特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。 如今，生产江阴黑杜酒的厂家很少，其中江阴新宝黑杜酒业有限公司的“黑杜”牌黑杜酒已渐成品牌，它秉承了古老的酿酒工艺，从原料选购、发酵温控、菌种投料到炒色调酿，把杜康当年的传统酿酒工艺和现代 的科学技术有机 地结合为一体，使黑杜酒酿造技艺更上了一层楼。投稿作者：孤芳不自赏46
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