踏遍中国火锅城　重庆火锅之都

2013.04.10 来源: 互联网大字

导语：一谈起*锅，大家一定都不陌生吧？*锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的*锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭*，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。那现在大家就跟随小编一起来看看中国各地麻辣鲜香热气腾腾的七大*锅之城吧！　　*当其冲的是重庆麻辣*锅，因为它是山城里的一把*。

　　重庆被誉为“*锅之都”。麻辣*锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。**23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。重庆美食*锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。　　四川*锅市井闲情慢生活

　　四川*锅表现了中国烹饪的包容性。“*锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一，表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等巧妙地结合在一起。特别是吃*锅时那种豪放和酣畅淋漓是其他地区无法比拟的，那气吞山河的架势足以体现对四川人*锅的热爱。[page]　　广东海鲜*锅不辞长作岭南人

　　“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国*屈一指，拥有一大批老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。广东人的海鲜*锅配料很讲究，*锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。　　北京羊肉涮锅坦荡大气京味儿

　　涮羊肉，又称“羊肉*锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉*锅。后流传至市肆，由清真馆经营。北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的*创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。[page]

　　山东肥牛*锅

　　好客山东，豪放不羁。肥牛*锅选用来自内蒙古大草原的牛肉，经过天然特殊饲料喂养，肉质细腻，入口滑嫩。肥牛*锅的调料与一般的*锅调料有本质的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛*锅的根本所在。　　湘西狗肉*锅酣醉边城夜阑

　　湘西的狗肉*锅是湘菜中的一大名菜。狗肉*锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得过瘾，鲜得“刹渴”。烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高*锅品位，还可平衡狗肉热性，吃来更加滋补可口。[page]　　云南滇味*锅茶暖花瘦慵懒时光

　　滇味*锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，*锅中必定有*腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使*锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

踏遍中国火锅城　重庆火锅之都

淘商机

热门创业项目

踏遍中国火锅城 重庆火锅之都

淘商机

热门创业项目

踏遍中国火锅城　重庆火锅之都