重庆的重庆怪味胡豆发源于北碚。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的重庆怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”
重庆怪味胡豆具有特有的工艺、*有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。重庆怪味胡豆每年出口国外两吨。胡豆不仅是平头老百姓喜欢吃,大人物也同样喜欢吃,胡豆可以处江湖之远,也可以居庙堂之高。毛主席很喜欢辣椒,并说过不吃辣椒不革命。毛主席也喜欢吃胡豆,说吃胡豆可以培养吃硬精神。重庆怪味胡豆,颗粒壮似桑椹,色泽滋润,香甜酥鲜美奇特,麻辣咸舒适爽口,品赏时除直观感外,还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰,因此而得名怪味。
世界上有一种美食,它的味道旗帜鲜明又复杂多变;它的味型难以表达,它不按牌理出牌,不走寻常路;怪,是它的主旋律,它一阵拳打脚踢,乱拳打死老师傅;它具有典型的重庆风格和气派,在全世界都难以复制,也无法模仿;它的名字叫“重庆怪味胡豆”。 当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时,便开天辟地的诞生了一种新味型--怪味。在怪味这个大家庭里,五味之间如君子和而不同,互不**,各自为政,互不侵犯,互不干涉内政,紧紧地团结在一起,和谐地进行着怪味大合唱。 重庆怪味胡豆荣获“99重庆市*佳食品品牌”、荣获“98中国食品工业协会**品牌”、1996年荣获中国**食品博览会“**品牌精品”、荣获“’1995年中国·成都**食品精品,食品机械及包装设备博览会暨第二界食品节”金奖。 重庆的美食特产不仅仅是重庆怪味胡豆,还有古镇磁器口陈麻花,江津米花糖,合川桃片和白市驿板鸭等等。投稿作者:孤芳不自赏46
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