三鱼三怪直达味蕾的镇江美味

2013.04.09 来源: 互联网大字

　　导语：镇江被誉为“美食之乡”，镇江在不断的开发旅游美食文化，其菜色主要以淮扬菜系为特色。镇江美味有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，以“镇江三怪”*为出名。下面小莉给大家详细的介绍一下，镇江美味中的三鱼三怪。　　镇江美味系列之：刀鱼

　　刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。由于刀鱼奇特的体形，而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱，殊不知在原产地，刀鱼是当地的主要食用鱼类之一。　　镇江美味系列之：鮰鱼

　　鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。　　镇江美味系列之：鲥鱼

　　鲥鱼味鲜肉细，营养价值**，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。　　镇江美味系列之：肴肉

　　肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。　　镇江美味系列之：香醋

　　香醋是用**糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，**中外。　　镇江美味系列之：锅盖面

　　镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食，被称为江南的**“**面”。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。

　　怎么样？镇江美味中的这“三鱼三怪”奇特吧！因为镇江是一座底蕴深厚、人文荟萃的历史文化名城，所以那里的镇江美味也是不能落后的。在这些湛江美味的诱惑下，是否想亲自尝一尝呢？下一站，小莉带着大家去看看宿迁的美味，敬请期待！

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