推荐：固城湖螃蟹的几种经典吃法

2013.04.07 来源: 互联网大字

在苏州，讲到吃螃蟹，**是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。俗语有云：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟螃蟹怎么样吃才*好?现在小莉就给大家介绍几种**的吃法！

　　1.固城湖螃蟹的做法和吃法之一：蒸蟹　　这是*好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的固城湖螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能**吊出固城湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。　　2.固城湖螃蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙　　材料:固城湖螃蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃螃蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...　　3.固城湖螃蟹的做法和吃法之三：醉蟹　　*先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺*烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理螃蟹，取健壮的活螃蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除螃蟹体内污物。然后捞取放置让螃蟹吐干水分，再在螃蟹脐内放少许精盐稍候片刻。*后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存 10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20%。

投稿作者：孤芳不自赏46

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