美味山东：淄博美食，现代都市觅名吃

2013.04.03 来源: 互联网大字

导语：淄博是一座是一座历史文化名城，拥有者*特的组群式城市。同时淄博也是我国重要的经济城市，全国*批科技兴市试点中心和***星*技术密集区。这样一座现代化都市，究竟有什么特色小吃呢？现在请大家跟随洋子的脚步，探寻淄博的美食吧。

周村卤汁羊肉 ★★★★★　　周村卤汁羊肉是当地的特色名吃，截止到目前已经有近100年的历史。义庆羊肉铺为周村太平街崔氏创办于光绪初年，起初是宰羊煮肉为业，后专门制做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。到了崔义庆这一代时，他认真的总结前辈的制作经验，不断地细心学习周村**在羊肉煮制上的方法和技巧，通过自己的创新和研究，特别在掌握*候和制汤上下了很多功夫，终于练出炖制羊肉的绝技，创出周村名吃—卤汁羊肉。其特点是：清香味美，无膻无腥，颜色鲜艳，红褐光亮，咸淡适中，营养丰富，老少皆宜。解放后仍为地方名吃之一。

博山豆腐箱 ★★★★　　豆腐箱是山东淄博博山传统特色美食。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口，龙颜大悦。当地的博山菜馆均可制作。

周村烧饼 ★★★★　　周村烧饼大约发展于明朝中叶，一种叫“胡饼炉”的贴烘烤胡饼传入周村。当地师傅将贴烘烤胡饼的方法与焦饼的香脆薄相结合，**出了现在又薄又脆，又酥又香的周村烧饼。

博山酥锅 ★★★　　博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，主要在冬季至春季才能吃到。相传，博山酥锅的创始人是清朝初年一位叫苏**的妇女，故菜名“苏锅”。又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传，现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。

看了今天淄博的美食介绍，吃货们，你们心动了吗，你们还想了解哪些美食呢？明天洋子继续为您**威海美食，一定要继续关注哦！

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投稿作者：孤芳不自赏46

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