莱芜香肠，百年传统工艺

2013.04.02 来源: 互联网大字

　　山东莱芜香肠也被称为“南肠”，莱芜香肠大概已经有200年的历史，是莱芜的传统工艺，也是山东名小吃之一。莱芜香肠的颜色深褐色，有光泽，味道醇厚，吃在嘴里是回味悠长，吃后还能增加食欲。莱芜香肠不仅是美味，方便储存，即使长期保存，这也是人们喜欢莱芜香肠的原因之一。　　莱芜香肠主要是以当地黑猪猪肉味原料，这种猪叫“莱芜黑”，这种猪通体乌黑，不挑食，长肉快，也比较好养活。莱芜香肠与其他香肠的制作过程并没有太大的差异，但是它却别具风味。这是因为莱芜香肠制作时间长，工艺精细，差不多需要两个月的时间。莱芜香肠有自己独特的配料和配料比例。莱芜香肠另一个独特的地方在于它加入了丁香和莳萝子这两味中草药。所以，莱芜香肠其独特的风味是任何香肠无法模仿的。　　莱芜香肠久负盛名，其中最出名的就是美香斋南肠，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不胜吃，可谓上乘之佳品！传承**的莱芜香肠，不断改进工艺，精工制作，是您不可不尝的一道美味。好味道，还是要亲口吃到才能体会，无法用语言尽述！

投稿作者：孤芳不自赏46

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