味园珍养生汤馆缔造健康餐饮新生活

2011.08.01 来源: 互联网大字

随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。而目前从事饮食经营的多半在品牌、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。消费者在追求方便的同时，更渴望具备高水准的“品牌营养健康餐饮”的出现。在这种状况下，如何能够抓住市场机遇，在激烈的竞争中立足市场并更好地获得发展，这是每个餐饮企业都必须关注和思考的问题。

**营养学家、中**养促进会名誉会长于若木说，吃饭分三个阶段，即吃饱求生存、好吃求美味、吃好求健康。其中，吃好求健康是发展的大方向。正泰实业（中国）有限公司味园珍养生汤馆事业部ceo李建红认为，时代的发展促成了业内竞争的新潮流，餐饮企业必须以市场为先导，在传承色香味形器为标准的菜肴食品生产的基础上，更要注重环保、绿色、营养、健康的需求方向，以不断满足消费者营养和健康的需求。餐饮业从“好吃求口味”向“吃好求健康”发展是历史的必然，比如**的全聚德烤鸭好吃但油大，脂肪含量高，在广州就遭遇了滑铁卢。后来全聚德就专门组织营养**对烤鸭从养殖到制作等多个环节进行“营养控制”，在保留烤鸭*特香味的同时，通过改变喂养方法、烤制工艺，*大限度地降低烤鸭的脂肪含量，基本解决了顾客“一吃一嘴油”的尴尬。李建红说，“品牌化经营，标准化操作，科学化管理，满足了市场上广大消费者对营养健康、低碳绿色的强烈需求——这正是味园珍养生汤馆成功的**步。”

“随着生活水平的提高，人们对饮食营养的要求只会越来越高，如果说前几年的时候卫生条件不好或者菜品味道一般的餐饮企业，顾客肯定不愿光顾的话，那么现在，仅有好的味道、好的卫生条件，也未必就能受到大众青睐，营养卫生、‘味’‘养’兼顾，已经成为餐饮企业必须追求的目标，可以说，营养、健康已经成为餐饮业的生命线。” 李建红说。他认为，现在的人们已经意识到饮食健康、营养的重要性，但却苦于无专业指导、无标准可依，大家都在“盲人骑瞎马”的状况下误打误撞，也正因为如此，才会有张悟本之流的“伪**”得以大行其道。

“发展餐饮营养一定要以科学为本。”李建红一再强调说，中医讲“药食同源”，认为注重平衡膳食、合理营养同样可以达到*病的目的，但是如果烹饪方法不科学，做出来的饭菜同样没有营养价值，如果不讲究合理搭配，一些食物原料也难以发挥自身的营养价值。“营养是人体健康的**，有一个慢性积累的过程。在一日三餐逐渐社会化的今天，‘营养’和‘健康’成为餐饮业不得不面临的严峻挑战，必须要苦练内功，为菜品打造出营养附加值，消费者才能真正享受到有营养的好饮食”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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