老年人饮食应遵循“粗细搭配”

2013.04.01 来源: 互联网大字

随着年纪越来越大，老年人会出现骨质酥松、抵抗力降低、消化能力减退等等问题，因此，老年人食补问题不容忽视。有个别老年人认为有病才去医的心态是错误的，一旦身体出现问题才开始重视，已经晚了。所以，日常生活中应注意饮食**养护。

大米经过长时间煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，更容易被小肠吸收，南方人习惯用肉碎煮粥，粥水营养丰富，易于消化，非常适合牙齿不好的老年人。熬粥时可适当加入切碎的绿叶菜，增加维生素摄入。

“粗细搭配”更营养

在饮食粥水时，可合理搭配粗粮、杂粮富含膳食纤维均衡饮食。如玉米、红豆、南瓜、红薯、馒头、山药、芋头等，“粗细搭配”能有效预防心脏病和癌症，延缓衰老、安神助眠、滋阴补血、润燥通便、补中益气、清热解毒、增强体质等**功能；

补气固脾八宝粥

美味原材料：

大米、紫米、桂圆、红枣、红豆、黑豆、花生红衣、薏仁、莲子、芡实、茯苓、核桃

煲粥器材：建议使用瓦煲熬粥更具营养

DIY步骤：

1、大米、紫米洗净，浸泡30分钟让米粒吸收水分。

2、豆类食材洗净，泡水一小时以上。

3、熬粥水量要求很重要，一般稀粥大米和水的比例为：1：13，稠粥大米和水的比例为：1：10（一般米量杯用量）。

4、大*煮沸后转小*搅拌，旺*时搅拌防止米粒粘锅；

5、放入豆类食材。

6、熬制期间注意勤搅拌，避免焦掉。

7、依次放入桂圆，红枣，核桃，一边放一边搅拌均匀。

8、熬制约1小时。

9、即可调味食用。

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