酒吧经营服务原则

2011.07.29 来源: 互联网大字

服务也是决定酒吧生意好坏的*要因素，谨记下面开酒吧的几点原则并尽力实施，相信你的酒吧***会大大增高，生意也会越来越好。酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“**”等，使客人有亲切感。

2、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

3、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

4、轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量，自然和气。

5、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

6、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

7、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论**、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

8、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

9、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

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