餐饮服务食品安全规范征求意见稿

2011.07.28 来源: 互联网大字

国家食品药品***近日发布《餐饮服务食品安全操作规范》的征求意见稿，拟对餐饮服务经营者作出例如餐馆、小吃店、快餐店、饮品店必须距离垃圾场25米以上；拖把等清洁工具不得放在食品处理区……等食品安全操作规定。

《餐饮服务食品安全操作规范》拟规定餐馆的选址不得设在易受到污染的区域，必须距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并必须设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

在餐馆的布局和分隔方面，《餐饮服务食品安全操作规范》拟要求，拖把等清洁工具的存放场所必须与食品处理区分开，加工经营场所面积500平方米以上的餐馆和食堂*好设置*立隔间。加工餐饮服装经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。

《餐饮服务食品安全操作规范》还要求，餐馆不得重复使用***餐饮服务具。已消毒和未消毒的餐饮具必须分开存放。据了解，本规范适用于餐饮服务经营者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂等，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。

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