粥鼎记食疗佳话

2011.07.22 来源: 互联网大字

粥，又称稀饭，是我国传统的主食之一。食粥在我国已有数千年的历史。《周书》中即言“黄帝始烹谷为粥”。《礼记•檀弓》上也有“食粥**之达礼也”的记载。

大文豪苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。诗人陆游留下的《食粥诗》云：“世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，又见将食粥致神仙”。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》，其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。

根据祖国医学“药食同源”的思想，粥，不但是饱腹美食，更可以辅助*疗疾病，**养生，使人延年益寿。唐代**孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《**纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥，具有防病*病、调养脏腑的作用，用于摄生自养、养颜抗衰、**益寿。从现代医学观点看，粥作为一种半流质食品，既可调整肠胃，增进食欲，又有利于胃肠吸收，改善营养状况。粥，不但平常人可作餐用，而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养*疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的，他们认为食粥“既快美”，“又极柔腻”。粥品的制作，可根据不同的**需求进行选料调制。

粥者，古之糜、酏也。品繁多而不可胜数，谷果菜肉皆可用之;味宜人而回味悠长，咸甜滑绵唇齿留香。

人不分南北，时不论春秋，食粥之风，源远流长。食粥可以饱腹，柔软滑腻、前味浓，余味长;食粥可以养生，益气生津、养脾胃、驻容颜，所谓“世间**补人之物”。

其中又以煮粥为*，工艺讲究，用料精选，系港式粥之代表。生米加工，慢*煮熟，谓之“粥底”，配以胡桃、银杏、皮蛋、鱼片、桂圆等百余种材料乃成。一碗香粥，水米融洽，柔腻如一，口感绵绵，滋味非凡。粥鼎记，*****，擅粥、粉、面、点、饺、汤。浅尝始信放翁言，食粥真可致神仙。

投稿作者：孤芳不自赏46

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