重庆商业加盟：重庆火锅加盟

2011.07.19 来源: 互联网大字

投资重庆*锅店应该了解的基本知识。一，*锅市场调查：1、经济发展对*锅的影响，其中包括了消费者对*锅需求的增加、现有*锅存在着各档次*锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着*大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。　　

2、传统因素对*锅的影响，其中包含了*锅的历史性、广泛性、文化性、*特性等。　

3、周边环境对*锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

二，*锅市场的划分：

1、地理位置：*锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解*锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。　　

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对*锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。　　

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。　　

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与*锅店的*锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。　　

三，*锅市场的定位：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；　　

2、按功能分：特色*锅、快餐*锅、小*锅、滋补*锅等；　　

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：　　

a、高低结合法：在开业初期，以高质量*锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。　　

b、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量*锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。　　

c、品牌垄断法：*特的锅品、*特的……、专利*锅产品，可用较高的价格经营*锅，但品种的风味特色要保持不变。　

d、大众化法：以大众*锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

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