发酵剂在食用菌栽培中的应用

2011.08.02 来源: 互联网大字

发酵剂在食用菌栽培中的应用培养料处理是食用菌栽培工艺中的重中之重，是栽培成败、产量高低的关键所在。*早人们栽培蘑菇，采用自然发酵处理的培养料，往往由于发酵不**，致使有益菌不能得到充分繁殖，而造成杂菌污染严重。后来，在前发酵的基础上，将培养料移入密闭的菇房内，通入蒸汽，通过人工控制温度，减少了杂菌的污染。但这种方法费工、费时、耗能，成本增加，效益低下。近几年，发酵剂在食用菌培养料中得到应用，在生产中取得了好的效益。应用发酵剂的优点，主要表现在：料温变化。发酵剂发酵料温迅速上升至60℃以上，如金宝贝发酵剂可在两三天内达到60-70℃。于是，不仅杀死了杂菌，而且也杀死了大部分虫卵。培养料中微生物的变化。发酵剂发酵，培养料中有益细菌、真菌、放线菌、固氮菌等繁殖快，数量多，尤其是放线菌是二次发酵的100倍以上，大量有益菌“先入为主”，占领阵地，挤占了杂菌生存空间。正因为有益菌群的数量多，菌群活动产生的热量也多，所以料温在短时间内能够迅速上升并长时间保持。同时，有益菌群的代谢物--抗生素也是抵卸杂菌卷土重来的屏障。培养料中营养成分的变化。培养料在发酵过程中，由于发酵剂中微生物群的作用，分解纤维素的真菌和放线菌大量繁殖，使培养料中纤维素的含量逐渐减少，可溶性糖的含量逐渐增加，碳氮比值更合适，游离态的蛋白质转化为适合食用菌菌丝生长的菌丝蛋白，食用菌菌丝生长更加健壮。如使用金宝贝发酵剂，可使食用菌增产20―30%。拓宽了原料资源和粪肥加入量。食用菌栽培多以棉壳为主料，而大量的农作物秸秆往往就地焚烧，污染环境，其主要原因是常规发酵秸秆发酵不**，纤维素不能很好地分解转化，食用菌菌丝不易吸收，致使产量不高。发酵剂的使用，解决了这一难题。鸡、鸭等禽类粪肥属热性粪肥，营养丰富，常用于所有食用菌栽培的辅料，牛粪是冷性肥料，养分低，常用于双孢菇、巴西蘑菇和草菇的栽培辅料；猪粪、蚕粪属冷性肥料，营养丰富，常用于多种食用菌栽培的辅料。由于常规发酵往往发酵不**，常导致病虫危害严重或“烧菌”现象发生，同时加入量少。随着麸皮、饼肥价格的上涨，用发酵剂发酵以粪肥替代麸皮、饼肥增加培养料“氮源”是很好的途径，且用发酵剂发酵可适当增加粪肥的加入量。发酵剂的使用，可对废料进行再利用。熟料或生料栽培失败的料袋或陈旧料、污染料以及栽培过其它菇类未污染的废菌棒，均可加入一定比例的新鲜料，经发酵剂处理后仍可栽培其它菇类。发酵剂的使用，可将熟料栽培改为发酵料栽培，如金针菇、白灵菇、香菇、杏孢菇，可起到降低成本、减少污染、易操作、提高产量的目的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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