面线糊的做法

2011.07.30 来源: 互联网大字

面线糊的做法详细介绍

菜系及功效：闽菜

面线糊的制作材料：

主料：1,精制面线75克。 2,辅料：虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒适量。

面线糊的特色：

此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。

教您面线糊怎么做，如何做面线糊才好吃

1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中*煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

2、锅置旺*上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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