台湾大饕客梁幼祥的故事：谁说“君子远庖厨”？

2011.07.29 来源: 互联网大字

梁幼祥说，食不厌精，但厌俗。

在福州近日举行的两岸厨艺交流赛上，用细细的精盐和各种时令蔬果，将台北美食展台布置成一派“万径人踪灭”的群山雪景。问为何不像别的大厨在南瓜上大秀一把雕龙刻凤的手艺，回答是“那有些匠气”。

这就是梁幼祥，身兼台湾**美食专栏作家、节目主持人、台北中华美食交流协会执行长等多重身份。爱吃、懂吃，做得一手好菜；也爱引述孔夫子名句，能在吃里面找出文化和历史的一个地道饕客。

梁幼祥出生在台南的眷村，自称闻着胡同两边各家外省人厨房苦辣酸甜的菜香长大。姐姐是台湾美食界女王傅培梅的儿媳，大学期间的梁幼祥于是到傅培梅的烹饪教室里打工，负责收听课证。“都是中华八大菜系的名厨做讲师，不仅可以免费听课，更重要的是**做的菜我全都吃了，而且不止一次。”

政大历史系毕业后，梁幼祥先后开过建筑公司、出版社等，用他的话来说“**就是为了要吃”。“馒头中国谁*早开始做”、“水饺是医**明的么”、“孔子说不时不食怎么讲”……梁幼祥会吃、懂吃的名气越来越大，台湾飞碟广播、MOD数位电视、中视、东森等电视台相继邀请他开设美食节目，他也在****、**杂志等开设了美食专栏，并出版了多本美食书籍。

张学良曾说过，他在36岁之前是历史，其后都是生活。赴台后，张学良夫妇曾经在北投的一处日式庭院生活数年，后来，梁幼祥将这个庭院买下，并改造成禅园休闲景观餐厅，希望还原这位抗战将领36岁之后的生活。托朋友查找以往的资料和照片，要求服务员熟悉这段历史，甚至连菜品设计了如“铁蹄忆军旅”等一系列少帅菜。梁幼祥说，这座庭院在日据时期是日军享乐的地方，战后却成为抗战名将软禁之所，很是让人感叹历史的吊诡。

“美食不仅是口腹之欢，美食背后的文化和历史，也非常值得去品味。”梁幼祥对福州的佛跳墙赞誉有加，希望闽台两岸加强餐饮文化交流，共同传承中华美食文化和历史。

梁幼祥的私房菜

美食家不都是上馆子，梁幼祥也会在家自己做点家常菜，他的*爱是面疙瘩。

做法是，中筋面粉半斤加一颗鸡蛋、少许盐，搅拌成面糊备用。少许油入锅，葱姜小*爆香，将切块的西红柿下锅慢炒，再用绍兴老酒两勺一呛，即刻加水，然后大白菜下锅同煮。煮滚后将面糊用筷子靠着碗边拨切成一条一条下锅，改成中大*煮。快熟之前，锅内打散一颗鸡蛋，加进酱油、肉丝，再加一点盐调味，面疙瘩就做成了。吃的时候，淋些香油、�椒粉、乌醋，撒上切碎的葱花、香菜。梁幼祥说，**是美味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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