开家卫生的社区小厨房

2011.07.28 来源: 互联网大字

因为做的是“小厨房”，而不是饭馆，不需要提供顾客吃饭的地方，所以不需要去租邻街面的大房子。尽管如此，还是租小区的一楼的门面房，这样算下来，每月需要的租房费用是４０００左右，头三个月的费用是一万多块*。因为不需要太豪华的装修，所以这部分投入在１万以内就足够，但装修的原则是整洁和明亮。水电每个月开销为３００～４００之间，需要购进的厨房设备、大冰柜等，在先期跟家里厨房的设备差不多，只是各种炊具需要准备得多一些。因为外带的比较多，所以准备足够数量的可以降解的***餐盒很重要。这些投入大概在５０００～８０００之间。因此，手头如果有５～７万元可随时使用的*便可以投入了。更因为餐饮也是“对半*”，所以只要**日流水在２０００元就能稳*。

做餐饮*重要的就是卫生，起码店里看起来就应该通透、整洁，这些在做装修的时候一定要做到。同时，做成的饭菜给人感官的**刺激应该是“颜色好、味道好”。这就要求在请大橱的时候认真仔细，因为不是什么大饭店，所以聘请的厨师标准可以不要定太高，因为还要考虑他的人力成本，越是**的厨师薪水要求自然越高。同时，还要聘一个采购、洗菜、配菜的小工，在创业之初，作为**的我没有拿得上台面的厨艺，还是先跟小工一起做些基础工作，还可以节省一部分人力成本，同时**也兼顾财务，等“小厨房”运做顺利后再多聘请一些人。在创业之初为这三个人开的工资应该是厨师６０００元／月，小工在８００～１０００元之间，因为是在小区里，“吃”的就是回头客，因此方便、快捷、卫生、实惠是必须要做到和遵守的。更因为主要面对的是老人和孩子，所以对于长期客户便有针对地为他们提供特别服务——帮助他们定制一周的营养配餐表。这个就需要**我自己学习一些营养学方面的知识。

等资金逐渐回笼、有更多流动资金的时候，便可以扩大经营范围、店面面积。当然，这些都是需要积累的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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