五星级烧肉的前卫茶餐厅

2011.07.27 来源: 互联网大字

　1998年亚洲金融风暴前，林大宝经营着一家叫桥苑酒家的**食府，而目前既是他的**又是合伙人的香港太兴饮食集团董事长陈永安则是桥苑的座上客。桥苑之所以吸引香港城中大腕及名流络绎不绝地光顾，皆因有“香港鲍鱼王子”林大宝在主理。无论是装修档次、出品和服务都是超**的。但是，亚洲金融风暴过后，香港经济*当其冲遭到重创，桥苑也因此关门。

　2002年夏未，担任香港餐饮联业协会副主席的陈永安率领香港饮食界**考察广东珠三角的投资环境，期间陈在广州巧遇正在国内从事餐饮管理咨询的林大宝。一番游说之下，林大宝加盟到香港太兴饮食集团出任负责培训和市场**的营运总监。2004年3月，林大宝出任香港太兴饮食集团中国市场董事总经理，专门负责中国市场的开发和经营。

　深圳太兴烧味餐厅开张一年来已经牢牢站稳了脚跟，开张半年后开始有**，现在已趋稳定，分析个中原因不难发现以下几点*为关键：食馆能够**生存，关键是靠**出品，其次是**服务。比如，太兴的烧肉敢于广为宣传是五**，源于有一整套系统的管理，从选料到制作工艺都是上乘的，光是烧烤炉就特意花了20多万元从瑞士进口的，是不是五**的水平消费者*有发言权。

　另外，太兴的另一镇店之宝“原冻冰镇奶茶”的制作也源于以上原理。香港太兴有专门的产品研制部，凡是新产品研制出来后，会先选择在其中一、两间店试销，获得消费者接受才会在其它店推出。现时太兴所有的餐厅全部采用电脑化管理，有一些食物长期销量不佳就要做分析，如果是属于制作方面的问题则加之改良，如果是饮食习惯和口味改变了则将之淘汰。

　服务水平的高低决定着顾客回头率的高低，特别是始终如一的保持**的服务水平就不是每间店都能做到。无论是在香港太兴或是深圳太兴，笔者都亲眼目睹许多光顾太兴的顾客跟太兴的员工亲如家人，彼此见脸都互相亲切打招呼，就连顾客的小朋友都可以与店员俨然亲兄弟亲姐妹般。林大宝说：“服务要时刻保持**是非常有难度的，但是如果你能将员工训练成为喜欢和热爱本职工作，并从内心觉得服务顾客是自己的荣幸的话，服务**就有了**。那一个**能令他的员工做到以上两点，他一定会成功”。“出品引客，服务留客”是林大宝加盟太兴后的经营宗旨。

　从职业经理人变身为**，40多岁的林大宝坦然表示，心态都很不一样。以前主要的精力是做好本职工作，能向**交差就行了，现在则时刻考虑怎样才可以多赚些钱，怎样才可以将生意经营好，怎样才可以培训更多的干部为日后进军内地市场发挥作用。深圳起码还准备开五、六家分店，另外广州也是太兴乐于投资的另一个目标城市。

　成功秘诀：

　1.有强大的集团背景和成功经验作支持；2.有一个待业经验丰富的掌门人负责经营统筹；3.装修格调前卫能吸引时尚人士光顾；4.出品及服务均保持**水平；5.地理位置优越，正处于华润万象城对面。

　温馨提示：

　由于在深圳只有一间店，许多物料要由香港供应，导致经营成本偏高，拖长了投资回报期；价钱偏高，容易遭到竞争对手的打压；投资餐饮的门槛并不高，关键是出品和服务，此外，经营人才也很重要。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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