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湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。
湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜在各个地级市都有特色代表菜，长沙的口味虾、常德的酱板鸭、永州血鸭、岳阳的*培鱼、湘西血耙鸭子等等，数不尽的地域美味。
正宗湘菜名肴，是具有浓厚地方风味的，例如麻辣子鸡，麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。更有有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。
湘菜的美味，其实不仅仅是人们熟知的辣，也有“冰糖湘莲”这种集合美味和去*的甜菜。“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴，自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为**产区，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之*。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
湖南这么多数不尽的美食，你的胃，准备好了吗?
投稿作者：孤芳不自赏46
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