金陵小笼包南京精选

2013.03.27 来源: 互联网大字

南京金陵小笼包是江苏*早历史的传统美食，它的历史可以追溯到北宋时期**的河南王楼“山洞梅花包子”，传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。

　　南京的小笼以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是南京传统名点，已有**历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为**的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。　　金陵小笼包不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、常州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝**次南，，御驾去品尝了当地的小笼包。可见当时江南各地民间已有小笼包的雏形。