传统的兼香口感-口子酒

2013.03.04 来源: 互联网大字

酿造口子酒的地方北依相山，东濒濉河，西临溪河，是地理上南方与北方的交合点，土壤肥沃、雨量充沛*****长，盛产**的北方作物高梁、小麦、豆类和南方的水稻谷物等。

口子酒酿造用曲主要由豌豆、小麦、大麦三种原料制成，由两种不同的曲调和使用，一种就是在高温曲的基础上加以突破和创新而研发出的超高温曲，正是它引出了口子窖酒博采众长、超越传统的兼香口感;另一种则是继承传统的中温型******，它使口子窖酒保留了延续千年的*有风味。

口子酒的发酵方法为“纯粮固态发酵法”，纯粮固态发酵白酒是采用**传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，这与新工艺白酒，即非纯粮固态发酵白酒有着本质的不同。

口子酒厂的酒蒸出后，采取分渣取酒、按质贮存方式，按醇甜、窖底香、芳香三种原型酒分别贮存，经过传统工艺和***相结合，严格质检，*终形成“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”的*特酒体风格，被誉为中国白酒兼香**。

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