小麦啤酒的型式和种类

2012.10.22 来源: 互联网大字

小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

小麦啤酒的型式和种类

1.Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸(Phenol)和醋酯(Ester Fruity)的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。

2.Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。

3.Weizen-Bock：属于比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。

4.Kristall Weizen：经过滤后呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的“小白花”(Edelweiss)小麦啤酒*具知名度。

5.Leichtes Weizen：属于热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。

6.Berliner Weis**ier：以德国*都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。

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