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湘阴藠头是跨年度栽培宿根**作物，产于湖南省湘阴县，以鳞茎入食。湘阴县地处南洞庭湖滨，湘阴素有“藠头之乡”的美称，藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。藠头具有*特风味和健脾开胃、止泻散痛等**功能。
据《湘阴县志》记载，湘阴县从明朝嘉靖33年(1554年)开始选育食藠、腌制泡菜。20世纪七十年代未，湘阴县创办了“三塘酱厂”，开始藠头的规模化生产和出口。从此，湘阴藠头一跃成为日本、韩国市场上的“菜中灵芝、佐餐佳品”。
湘阴属典型的亚热带季风性湿润气候，四季分明，降雨充沛，日照充足，无霜期长。*特的自然条件，加之本地具有传统的种藠、选藠经验和制作泡藠的历史习惯，湘阴县成为全国及至东亚地区**藠头品种——长柄藠的发源地之一。目前湖南省湘阴全县有10万亩左右土地进行藠头轮种，常年基本保持种植面积5万余亩。
湘阴藠头的鳞茎可作蔬菜，也可入药。每100克藠头含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.2克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗坏血酸3毫克及微量元素硒、碘、锌等。
湘阴县现有**藠头加工**企业3家，这些企业通过加工工艺改造和科技攻关，采用“低盐乳酸发酵，自然酸化”的****加工工艺，使藠头内含的72种天然营养成分得到充分保留。
投稿作者：孤芳不自赏46
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