指甲藕粉炒乡里腊肉

2013.03.25 来源: 互联网大字

腊肉是湖南特产，凡家禽、家畜、野味及水产等均可腌制。每年冬初，湘地人民就开始熏制，只要保管得法，一年四季都能食用。吃腊肉也是一种讲究。

指甲藕粉炒乡里腊肉成品具有色泽红亮、烟熏咸香、肥而不腻、鲜美异常等特点。即能够把腊肉的醇香保留，同时还有融入湖藕的鲜。

指甲藕粉炒乡里腊肉如何做出来腊肉香醇，藕片脆嫩的特色，*先需要自制乡里腊肉500克，洞庭湖藕200克，小尖椒5克，植物油2O克，大蒜5克。做指甲藕炒乡里腊肉，要先将腊肉洗净后放入蒸笼，蒸至熟透取出，切成5厘米长、0.5厘米厚的片;小尖椒切碎。然后将洞庭湖藕洗净、去皮，斜刀切成指甲片。锅置*上，加植物油20克烧热，下腊肉片爆炒一下，下尖椒碎、藕片一起煸炒，*后放大蒜片炒香，淋明油出锅。

一盆色香味俱全的指甲藕炒乡里腊肉，必须要把握好制作的要领，挑选的腊肉本身具有底味，注意少放盐或不放盐;其次注意刀工要精细，否则影响菜品成型。

腊肉和湖藕的搭配，趁着季节正好，醇香的腊肉和鲜脆的湖藕，就是餐桌上****的美食。指甲藕炒乡里腊肉相信你也可以做出来!

投稿作者：孤芳不自赏46

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