血耙鸭子，湘西独味

2013.03.25 来源: 互联网大字

秋食鸭血，面若桃花。

血粑鸭子是凤凰*著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大*煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄就做好啦。

做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!舌尖触处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。

血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，肉嫩血鲜，入味浓厚。吃起来到口香浓，属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西。

血耙鸭子肉质酥烂，营养丰富的特点，是湘西喜庆，节日之必备佳肴。湘西血耙鸭子，历史悠久调**之味，致一鸭之香，和百家之长，成一鸭之美。

投稿作者：孤芳不自赏46

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