皇上钦点：芷江鸭

2013.03.25 来源: 互联网大字

湘西芷江,古称潭阳郡,沉水流经此地,历来盛产水鸭。当地有一*民谣:“桂花叭香石榴红,八月十五杀鸭公,鸭头鸭脚**吃.冀翅膀膀待长工。”芷江人吃鸭子尤重鸭子的翅、头、爪.称为“飞、叫、跳”;每当贵客临门, 主人设宴款待,芷江鸭这道菜必不可少。

芷江鸭，这道经久而不衰的**小吃特色小吃，被乾隆皇帝钦点、风靡全国的湘西传统名菜。芷江鸭有着湘西特有的风味,香辣开胃,而且特别的干.

芷江鸭这道传统名菜，鸭子全都用香料腌制入味,刷上一层茶籽油,后放烤箱整个烤熟.等香味飘出后取出,切块,放入烧开的茶籽油里炸一下,立刻皮香肉烂骨酥.*后再拌上湘西秘制*一无二香喷喷的调料,就可以开吃了!

这个芷江鸭,，先烤后炸,鸭皮里面基本没有脂肪了.吃起来鸭皮脆,鸭肉耙烂,骨头酥,一嚼就碎,几乎可以不吐骨头。吃起来香香酥酥，只要吃过一次,没有人不爱它的味道,不管是大人小孩.特别香。

芷江鸭不仅是不想做饭时的佳肴,也可以当成看电视聊天时的小零食,要不当成宵夜配啤酒自斟自饮小酌一番,让人从心里发出满足的叹息呢!

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