DIY动手做美味芝士火锅

2013.03.22 来源: 互联网大字

芝士*锅源于意大利，多年前意大利人便喜欢吃芝士*锅，将面包沾点芝士搭配同吃，因营养丰富，口感醇厚。这款营养美食迅速传遍亚洲各国，时至今天，在广州也能吃到特色的芝士*锅啦！当然，广州人对“吃”也特别讲究，将本来单一的面包配芝士，进化成了许多的食材都与*锅料搭配。今日，就来跟3158小编学习如何DIY特色芝士*锅。

（温馨提示：芝士*锅分为老芝士与嫩芝士两种，其中老芝士发酵时间比较长，味道比较浓郁，留香持久，但不是所有人都可以接受；另外也有嫩芝士，在亚洲嫩芝士会比较容易得到接受，其味道没有老芝士那么重，但粘稠性没老芝士好，因为发酵时间不长，嫩芝士会更易入口，味道有点像汉堡芝士。）

芝士*锅原料

主料：奶酪

辅料：芝士

调料：蒜1茶匙、胡椒粉1茶匙、小麦粉1/2茶匙、白酒250毫升、白葡萄酒250毫升、黑胡椒、吉利丁50克

辅助食材：干面包、西兰花等配料（根据各人饮食喜好准备）

做法：

1、将所有芝士磨碎备用

2、将蒜蓉，胡椒粉，面粉，黑胡椒碎，香槟及白酒一同放入锅内煮熟

3、将芝士碎加入已煮热的酒内，调至慢*，立即用木匙以“8”字形轻搅，直至所有芝士**溶解

4、用适量的白酒开匀栗粉，然后慢慢地加入芝士浆内，直至煮成糊状

5、食时将面包，生果等占上芝士浆使可

烹调技巧：

1、芝士很易凝固，过程中须以慢*烘热，并不时以木匙搅拌。

2、法国长面包，蜜瓜，士多啤梨，棉花糖等与芝士浆的味道比较配合。

3、白酒与香槟亦可以用鲜奶代替。

4、芝士种类因个人喜好而异。

PS：个人觉得酒是关键！不能用太酸太甜的白葡萄酒，另外芝士稍冷却后会变稠，芝士的比例要控制。

调料可以多加些，具体口味看个人喜欢啦！

投稿作者：孤芳不自赏46

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