挡不住的美味，泰安煎饼

2013.03.22 来源: 互联网大字

　　泰安煎饼是北方民间的传统食品，是山东的地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久，明代已成家常便饭。　煎饼是泰安一带人们的传统家常食品，也是**的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时，曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时，当地百姓曾向起义军供应过煎饼。现泰城东羊楼村范家老户在1967年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的“分家单”，内有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的记载。现代泰安煎饼，不但有甜煎饼、酸煎饼和半发酵的半口煎饼之区分，又添加了当地特产的系列品牌。　路途沿摊、酒店餐桌都有泰安煎饼的身影，并以大众化食品向席桌间点心等多元化发展，为当地的**小吃。山东煎饼，是中国传统名吃之一，是**的山东特产。山东煎饼*初源于泰山，已有一千年的历史。泰安地方志得知：明万历年间（1620年），泰安城东羊楼村范式分家，在其分单中记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。　　传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。现在煎饼已经是山东*普遍、*具特色的食物了。

泰山煎饼的*道之初，离不开泰山水的滋养，泰山三美当中，以水为先，不但泡茶清香可口，生喝 ****，烧水，壶上不结水垢，只有用它孕育的五谷杂粮，制作的煎饼，才是闻名于世的泰山煎饼，才具备泰山的神韵。泰山煎饼加工前配以闻名*道的泰山水发酵，香软可口，煎饼原料由生长自泰山脚下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮，配适量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精细研磨而成，泰山味十足。　　泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明，是因为它的摊制工具与其他地区不同。其他地方是手拿一块长方形竹板直接刮制，而泰山煎饼是用带手柄的“丁”字形耙子摊制而成，所以特别薄。保存时间也特别长，大三、四个月左右。

投稿作者：孤芳不自赏46

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