正宗威海豉油辣炒小观蚬蛤

2013.03.20 来源: 互联网大字

蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量*多。

　　原料1：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱　　调味料：料酒、蒸鱼豉油、白糖　　做法：　　1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，**沥干水分；　　2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；　　3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；　　4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大*爆炒；　　5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大*翻炒；　　6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大*翻炒均匀，关*；　　7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。　　辣炒蚬蛤成功八要点：　　1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；　　2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；　　3、小*煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；　　4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；　　5、蛤蜊下锅后要大*爆炒；　　6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；　　7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；　　8、大部分蛤蜊开口就可以关*，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

金火旺木炭机2018利润大吗?有哪些加盟要求?

木炭具有很多的作用，在市场上的需求量也是很大的，因此选择一个好的木炭机品牌投资加盟是很不错的。金火旺...

2018加盟金火旺木炭机大概要多少钱?加盟费多少

不管是烤肉还是烤串最少不了的就是木炭了，而且现在是夏天人们对烤串的需求比较大，自然也就需要更多木炭，...

2018选择加盟金火旺木炭机有赚吗

不管是烧烤，还是做烤鱼，都是需要木炭的，木炭市场需求大，收益空间也比较可观，因此做木炭生意是比较好的...

加盟金火旺木炭机以后能赚钱吗

现如今选择创业的朋友是不少的，越来越多的朋友都是在创业选择品牌的时候比较犯难，不知道什么样的项目更加...

选择爱亲开店前景好吗

在二胎政策开放以后，母婴馆生意越来越红火，蓬勃的发展前景，让很多投资商都有了加盟其中创业的想法。那么...

金火旺木炭机品牌好吗?值得加盟吗?

到了冬天，很多家庭都会想到烤火，但是烤火需要木炭，怎样的木炭才是健康又安全的呢?据小编了解到，金火旺...