营养早餐”糁“

2013.03.19 来源: 互联网大字

　　临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域**的一种早餐食品。*初由元朝大都一对**夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人**的，几经演变改进逐步形成*具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家**糁铺，今已发展至百家专营糁铺。　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁*为普遍，鸡肉糁为珍。　　糁，又名“肉粥”，其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。　　它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

投稿作者：孤芳不自赏46

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