唇齿留香的潍坊肉火烧

2013.03.19 来源: 互联网大字

　　潍坊肉*烧则是闻名遐迩的地方名吃。看着**傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。潍坊肉*烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。　　潍坊肉*烧，跟上述两种*烧截然不同。在外地人眼中，肉*烧与所谓的肉烧饼相仿，不过是一个烧饼里面包了肉馅而已。然而在潍坊，肉*烧和肉烧饼**是两种东西。肉烧饼一般如人脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，里面是肉馅。　　而刚出炉的肉*烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸*烧那样有着油腻的外表，让人视觉上就有好感。肉*烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。　　潍坊肉*烧，经过多年苦心经营，不断探索，不断总结，精益求精，制作出来的潍坊肉*烧皮薄而酥，肉馅鲜美、香而不腻，沁人心肺，香酥可口，外酥里嫩，焦黄透亮，深受男女老幼的喜爱。

投稿作者：孤芳不自赏46

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