老人常吃山核桃，润肠滋补

2013.03.16 来源: 互联网大字

　　山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、奶油等味道的核桃。山核桃桃仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

　　由于山核桃是栽培在边远山地，没有受多少污染，所以山核桃是营养丰富的绿色食品，是风味*特、营养丰富的**性干果，坚果富含矿质元素、蛋白质和氨基酸，因而山核桃小包装食品已先后被中国东方、**、西北等航空公司指定为配餐食品。　　山核桃树高可达20米，冠幅5~8米。一年只在9月中上旬产一次，每次都由农户爬高用竹竿打落，因此山核桃弥足珍贵，再装入店里的精美礼盒包装，档次尊贵、非凡且健康美味，送人自享皆宜，实属难得精品。

　　山核桃还是补脑的绿色食品，在医书中多有记录！常食山核桃，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富，山核桃果仁中含有18.3%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富．

　　山核桃说它是干果中的珍品是有根据和原因的：一是山核桃对生态环境的要求严格，适生地少，分布范围小，因此产量有限，物以稀为贵；二是它的经济和营养价值高，其价值要素构成如下：

　　核果千粒重：3040~4425克

　　核果出仁率：43.7~49.2%

　　种仁含蛋白质：10~18%

　　干核果出油率：22~23%

　　油脂中含有丰富的维生素E和磷脂，其中脂肪酸以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，约占脂肪酸总量的90%以上。由于这些油分的分子结构简单，可被人体直接吸收，因此岷山后天仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它营养价值可与鳗鱼媲美。

　　一般人**只需吃200~300克山核桃仁，就能满足**生命活动的基本需要。因而，山核桃是飞行员、野外作业者、长途旅行者的理想食品。小孩常吃山核桃补脑益智，青年人常吃山核桃健身美颜，中年人常吃山核桃补肾庄阳，老人常吃山核桃润肠滋补。

投稿作者：孤芳不自赏46

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