川神棒棒鸡：老卤古法的推陈出新

2012.06.27 来源: 互联网大字

当我们在怀念的时候，大多数人在寻找着古老的味道，那是曾经美好的回忆，有着点点滴滴的念想。那时我们曾经走过的街道，那时我们曾经去过的餐厅，那时我们曾经住过的小巷，那时我们曾经吃过的美食……时代变迁回忆的味道还在，于是便成为一种传承，但是传承的味道除了能够让曾经的人找回忆的味道之外，也要让现在的人接受这种传承的味道，甚至是为他们**一种将来可以回忆的味道，而这种味道便是在古老的味道之上的创新。这样既留住了寻找古老味道的人，也吸引了现在时尚的年轻人。川神棒棒鸡在，一种古老的卤法，让时间停留在味道中，创新让味道也在时间中弥留香气。

世界没有一个成不变的，当我们在保留美好东西的时候，也要跟着时代的发展所变化，否则如何在快速发展的社会中立足。人是如此，企业也是如此，更何况激烈的竞争需求生存，需要变动个性，跟上时代的潮流，才能不被时代所淘汰。川神棒棒鸡原汁原味的味道受到很多食客的喜欢，但他们也追求多样化，作为一种商品，它必须要买面众多的消费者，正所谓众口难调，所以创新是发展的重要决定。

相传川神棒棒鸡始于明末清初，因烹食过程中使用到特制木棒而得名。在数**前，栓川蜀人以土鸡为食材，其肉质、骨骼较硬，在卤煮之前经过棒击会令肉质松散，味道容易进入。此外，食用时，鸡肉被切成块，为了**没片鸡肉均匀，在宰切时，一人扶鸡持刀一人举棒敲击刀背，富有节奏感的声音就让人垂涎欲滴了。而中国人都知道，川卤是久负盛名的，从古至今，无论是官宦布衣，皇族百姓，还是青壮童叟，均百食不厌。川神棒棒鸡古法传承，世代流传的老卤已有**之久，揽尽了川卤凉菜之精华，除了拥有“嫩、筋、艳、麻、辣、鲜、香、甘、苦”九大特点的明星卤菜之外，川神棒棒鸡还将其他**卤味熟食****，像川神肺片、川味节节香、脆爽鸡翅、麻香兔丁、无骨凤爪、青丝海带、劲道腐竹、泡椒豆干等，每个都风味*特，香气诱人，回味无穷。这古色古香的味道，带着辣妹子的直爽与豪迈，吃到嘴里，流连忘返。

现代的人对吃有了更深层次的理解，要吃的痛快，吃的过瘾，还有吃的新鲜，吃的心旷神怡。在川神棒棒鸡里，将卤味提升了，除了味道好之外，还变得更加精致。以前的卤味只是半成品，而川神棒棒鸡在完成了将食物卤煮熟之后，还**性的对卤味进行了第二次调味，用鲜香四溢的原汁鸡汤与秘制鲜辣红油香料一同激发出食物*强的魅力，是味道和口感达到****的境界。鸡汤的浓情与卤味的蜜意相融合，汤与肉的结合让汤变得更有营养价值，这样的卤味有谁会不爱?

现在人们舌头越来越挑剔，好吃才是王道，那种以量取胜的笨办法对现代人越来越没有吸引力，川神棒棒鸡传承古法，又积极创新，在利用浓香鸡汤入味的同时，又****秘制鲜辣红油香料，让味道更加诱人，更加不可阻挡。

投稿作者：孤芳不自赏46

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