臭豆腐的国家标准

2012.05.09 来源: 互联网大字

作为人人爱吃臭豆腐，如今也有国家标准了。以“闻起来臭，吃起来香”而**的臭豆腐，因卤水问题而颇受争议，国家标准的**，市民可以放心享用臭豆腐。

国家商务部发布公告，批准《商业街管理技术规范》等15项国内贸易行业标准，其中臭豆腐(臭干)的国家行业标准列入其中，并明确将从2009年12月1日开始实施。

国家公布臭豆腐标准中指出，臭豆腐的色泽应为淡黄色或青灰色、青黑色;气味具有植物和辛香料发酵后混合香气，无酸味及其它异味;组织形态为块形整齐，大小均匀，有弹性并无肉眼可见外来杂质……深受喜爱的长沙传统特色小吃——臭豆腐有了国家统一标准。

市民常常担心的臭豆腐健康问题，现在将**有困扰。国家标准的公布将**大批不合格的路边摊臭豆腐，而对于**场所的臭豆腐也将按照这个标准来制作。

罗家臭豆腐表示，臭豆腐的标准将对臭豆腐的规范有了更明确的指向。罗家臭豆腐也因此可以向国家品牌进军。

据悉，此次颁布的国家标准中对臭豆腐的卤水进行了明确界定：用蔬菜、辛香料等植物为原料，经加工、配制、发酵而成的汁液。

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