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臭豆腐曾经因***的评价而影响较高，无论是湖南还是其他各地，都钟爱臭豆腐。经过几**的演变，不同地区根据当地的口味习惯、风俗特点，臭豆腐也形成了当地特有的臭豆腐。经过改良的臭豆腐不仅受到人们的欢迎，也颇具地方地方。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙特色小吃以罗家臭豆腐*为**，曾经快乐大本营，天天向上等湖南**栏目都报道过罗家臭豆腐。来自世界各地的游客总会慕名前去品尝一番。
罗家臭豆腐选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭味难闻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来。这时的臭豆腐臭味全无，反而香气扑鼻，浓香诱人。浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈喜所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方
其他各地分别有台湾臭豆腐、南京臭豆腐、南京高淳臭豆腐、北京臭豆腐、客家臭豆腐、吴字坊臭豆腐。各地臭豆腐形成当地特色小吃，并味美鲜香。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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